青菜要吃生菜還是煮熟的？解析生食與熟食營養差異，教你依體質正確挑選
華人的飲食習慣偏好熱炒青菜，而歐美則常吃生冷的沙拉。蔬菜到底該吃生的，還是煮熟的好呢？今天就來告訴你答案！
🥗 吃熟菜的優點：
1. 提高脂溶性營養素吸收：
蔬菜中的脂溶性營養素，像是 β-胡蘿蔔素、茄紅素，在經過加熱與油炒過後，人體吸收率會顯著提高。
2. 適合特定病患：
熟菜對腎功能不佳或高血鉀患者較為安全（水燙後可減少鉀離子）；但需注意水溶性營養素（如維生素 C）與礦物質較易隨高溫流失。
🌱 吃生菜的優點：
1. 保留完整水溶性營養：
能避免維生素 C 等不耐熱營養素流失，較能將天然營養全部吃進肚子裡。
2. 增加飽足感助減重：
咀嚼生菜可帶來較多飽足感，進而減少總食量。但要注意細菌殘留顧慮，免疫力低下或體質虛寒的人較不適合。
💡 健康叮嚀：
蔬菜吃生或吃熟，應端看您的體質需求而定！如果您腸胃較敏感或容易畏寒，建議以微燙或輕烘焙的方式處理，既能殺菌也能保留較多營養。
蔬菜吃生或吃熟，應端看您的體質需求而定！如果您腸胃較敏感或容易畏寒，建議以微燙或輕烘焙的方式處理，既能殺菌也能保留較多營養。
美國正統自然醫學
