吃素怎麼吃才健康？素食者飲食上需要注意
均衡的飲食要能充分攝取各樣營養素。茹素者在選擇上需要更加細心，營養專家及中醫師觀察發現，吃素容易犯以下幾種錯誤：
1. 飲食精製化：
過度依賴加工素料製品（如素雞、素肉），攝取過多人工添加物與鈉，反而失去天然食材的營養價值。
2. 飲食偏頗，攝食不限量：
大量攝食蔬菜會因纖維過多阻礙吸收鈣、鐵、鋅等重要礦物質；此外，攝取果膠豐富的水果（如蘋果、香蕉）卻沒喝足夠的水，反而會導致排便困難。
3. 蛋白質攝取不足：
素食者應落實「全榖根莖類＋豆類」的搭配，利用胺基酸互補效果，才能攝取到完整優質的蛋白質。
4. 油脂比例失衡：
吃進太多劣質油，或多元不飽和脂肪酸（Omega-6）比例過高，容易引發體內慢性發炎。
5. 長期生食：
長期攝取生冷食物或過量生菜，容易形成虛寒體質，降低身體的基礎代謝與免疫力。
💡 健康叮嚀：
不論葷素，每天都要均衡攝取六大類食物：全榖根莖類、蛋豆類、3～5 份蔬菜、2～4 份水果、低脂乳品、油脂及堅果種子類。
不論葷素，每天都要均衡攝取六大類食物：全榖根莖類、蛋豆類、3～5 份蔬菜、2～4 份水果、低脂乳品、油脂及堅果種子類。
美國正統自然醫學
